La receta del viernes: Mousse de maracuyá y arándanos

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Para esta tarde de viernes, #ElNumeral les trae una receta para preparar en este día lluvioso: una rica mousse de maracuyá y arándanos

Preparación:
Preparar el almíbar con el agua, azúcar y 250gr de pulpa.
Por otro lado, batir a punto las claras, agregar el almíbar y seguir batiendo hasta que enfríe y se haya formado un merengue.
Luego, batir la crema a punto con los 50gr de pulpa restante y agregar la mezcla anterior, hidratar la gelatina e ir incorporándola suavemente con movimientos envolventes. A su vez, para el queso, debemos mezclar todos los ingredientes, reservar y dejar enfriar.
Una vez que tengamos eso preparado, en un vaso, iniciamos el armado con las galletitas trituradas o masabrisée y luego le agregamos la mousse y el queso. Por último, incorporamos los arándanos y dependiendo el tamaño del vaso se repite el mismo sentido del armado.

Ingredientes

Maracuyá:
  • 100 gr de azúcar
  • 300 gr de pulpa de maracuyá
  • 60 gr de claras
  • 120 gr de crema
  • 5 gr de gelatina
Para el Queso:
  • 300 gr de crema
  • 110 gr de queso crema
  • 70 gr de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
Otros
  • 110 gr de arándanos
  • 140 de galletitas molidas o masa brisée

 

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