#LaRecetadeElNumeral – Lemon Pie!

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En este Día de La Madre les dejamos una receta genial para sorprenderla con algo dulce!

Ingredientes

PARA LA MASA
Harina 0000 300grs
Manteca 200grs
Azúcar 100grs
Yema 1 unidad
Sal 1 pizca

RELLENO
Yemas  4 unidades
Leche 1/2 litro
Jugo de limon 200cc
Almidón de maiz 60gr
Manteca 1 cda
Ralladura de limon c/n

PARA EL MERENGUE
Claras 4 unidades
Azúcar 220grs
Agua 75cc

Procedimiento

HACER LA MASA
Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que este bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevarlo a frió.
Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.

COCINAR LA MASA
Colocar sobre el molde papel manteca que cubra la totalidad de la masa, poniendo un peso encima (puede ser porotos, lentejas). Cocinar 15 min. a temperatura moderada, hasta que este cocida totalmente.

HACER LA CREMA
En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz.  Mezclar bien  e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.
Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

HACER EL MERENGUE
Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.
Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.
Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel film en contacto.

ARMAR EL LEMON PIE
Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.

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