#LaRecetaDeElNumeral – Pate de higado!

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Hoy les traemos una receta super fácil y económica para que lo podamos disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

  • ½ kilo de hígado de ternera, cerdo o pollo
  • 75 g panceta ahumada
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de miga de pan
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Laurel, orégano, romero, ají picante o paprika
  • Sal, pimienta, coriandro molido, comino molido
  • Cognac, ron o vino blanco a gusto.

Preparación

Primero debemos calentar aceite para dorar la cebolla junto con la panceta, cortadas finamente.

Seguiremos por cortar el hígado en trocitos, quitando todo lo duro que se pueda (canales). Paso siguiente, lo freímos junto con la cebolla y panceta agregando el ajo, laurel y orégano, hasta que haya perdido su color rosado.

Luego, lo colocaremos en la procesadora con el pan mojado en leche, los huevos, la maicena, sal y resto de los gustos según la preferencia personal, hasta que se una y quede una pasta liviana.

Pondremos al fuego por unos minutos para conseguir la consistencia deseada, tener en cuenta que debemos revolver para que no se pegue. Probamos y corregimos el gusto, agregando el cognac y los otros condimentos.

Retiramos del fuego y lo colocamos en moldes. Por último, los llevamos a a heladera para enfriar hasta que tome consistencia para untar. Tener en cuenta que también se puede conservar en freezer.

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