#LaRecetaDeElNumeral – Cupcakes de Chocolate

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Hoy les traigo una receta para pecar durante el fin de semana: “Cupcakes de Chocolate”.

En casa estos pastelitos siempre triunfan, y es que no hay nada como un rico bizcocho acompañado de un suave glaseado.  Para mí es la combinación perfecta.

En esta ocasión preparé una deliciosa e intensa ganache para decorarlos, la cual aromaticé con un poco de licor, me encanta el punto que le aporta al chocolate.

Cupcakes de chocolate

85 g de manteca

100 g de azúcar blanca

75 g de azúcar morena

2 huevos

185 g de harina 0000

20 g de cacao en polvo

1’5 cdta de levadura en polvo

1/2 cdta de sal

250 ml de leche

1 cdta de vainilla

120 g. de chocolate

Para la ganache.

300 g de chocolate de cobertura

250 ml de crema de leche

50 gr de manteca

2 cdas. de brandy o cualquier otro licor (opcional)

Comenzamos derritiendo el chocolate, ya sea a baño María o en el microondas, si lo hacen en este último, hacerlo programando en intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez hasta que esté fundido.

En un bol ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal, mezclamos hasta integrar.

En otro bol  ponemos la manteca y batimos hasta que adquiera una textura esponjosa, seguidamente añadimos los dos tipos de azúcar, batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Luego agregamos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adición. Continuamos añadiendo el chocolate junto a la vainilla y volvemos a mezclar hasta integrar.

Una vez estén bien mezclados agregamos los ingredientes secos en tres veces, alternándolos con la leche. Añadir cada parte una vez que la otra esté bien integrada, aunque sin excedernos en batirlo demasiado.

Una vez lista nuestra masa , la vertemos sobre los recipientes de papel, añadiendo a cada una de ellas 2/3 aproximadamente de su capacidad

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 170º y lo dejamos hornear entre 20-25 minutos, o hasta que pinchemos y veamos que nuestro palito sale limpio.

Transcurrido este tiempo, los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado

Picamos el chocolate y lo derretimos a baño María o al microondas, recordar que si lo hacen en este último, hacerlo programando a intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez hasta que esté fundido.

Ponemos la crema en una olla  y la llevamos a ebullición. Añadimos el chocolate en tres partes, mezclando bien antes de cada incorporación.

Finalmente sumamos la manteca cortada en dados y batimos enérgicamente hasta incorporar.

Dejamos enfriar nuestra ganache por completo antes de batirla.

Una vez fría, la depositamos en el bol de nuestra batidora, y con el accesorio pala la batimos hasta que nos quede una mezcla suave y esponjosa.

Decoramos nuestros cupcakes según nuestras preferencias.  Yo en esta ocasión lo hice con manga pastelera y con pico.

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