Es Tuyo, del Barrio, de Todes

Pan de carne a la barbacoa con cebollas gratinadas

De la receta de hoy voy a hablar poco porque no quiero que pierdan tiempo y salgan corriendo a hacerla. Es exquisita, barata y rinde un montón. ¡Me encanta!

INGREDIENTES

  • Carne picada: 500 gramos
  • Diente de ajo: 2
  • Pimentón: 2 cucharadas
  • Perejil: 2 cucharadas
  • Huevos: 4
  • Cebolla de verdeo: 2
  • Cebollas moradas: 2
  • Salsa Barbacoa: 1 taza
  • Queso rallado: a gusto
  • Pan rallado/rebozador: cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Colocamos la carne picada en un boul. Agregamos el pimentón, el perejil, el diente de ajo rallado, sal y un huevo y amasamos con las manos hasta que quede todo integrado. Reservamos. Mientras, ponemos a hervir tres huevos durante 10′.

Estiramos un trozo grande de papel film sobre la mesada. Algo útil en este paso es mojar un poco la superficie antes de colocarlo, para que no se mueva mientras armamos nuestra preparación. Esparcimos la carne sobre la base de film, como si fuera un pionono. Tiene que quedar un rectángulo parejo de menos de un centímetro de altura. Pincelamos con bastante salsa barbacoa y agregamos la cebolla de verdeo cruda cortada en juliana. Sumamos los 3 huevos duros en mitades, con la parte lisa hacia abajo, y enrollamos con ayuda del papel.

Trasladamos nuestro arrollado a una fuente de horno aceitada y terminamos pincelando con barbacoa por afuera y cubriendo con pan rallado. Las migas del rebozado que caigan en la placa van a ser útiles durante la cocción , así que no las vamos a limpiar.

Horneamos durante 1 hora entre 180º y 200º y servimos en rodajas.

Para la guarnición vamos a hacer unas cebollas gratinadas. Las cortamos en mitades, les hacemos unos tajos horizontales en la parte interior y las doramos en una sartén con poco aceite. Las damos vuelta, agregamos un chorrito de agua y las terminamos de cocinar con la sartén semi tapada hasta que se evapore el agua. Las cubrimos con queso rallado y volvemos a tapar hasta que dore.

RECETIPS

En este plato se puede jugar con los rellenos. Esta es mi favorita por el sabor que le da la barbacoa en la cocción, incluso con un toque de dulzor, pero si no te gusta esta salsa se puede rellenar con jamón y aceitunas, queso y morrones asados o espinaca salteada con puerro.

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