Esta receta es muy fácil, lleva pocos ingredientes y se prepara rapidísimo. Es una buena opción para las fiestas porque se puede servir fría y en sandwiches, quizás combinada con alguno de los aderezos de la receta anterior 😉 ¿por qué no? Acá va.
INGREDIENTES
- Colita de cuadril: yo usé una de aproximadamente 800 gramos (se pueden usar otras carnes como palomita, picanha o tapa de asado desgrasada)
- Sal marina
- Orégano fresco: 3 ramitas grandes
- Romero fresco: 3 ramitas grandes
- Perejil fresco a gusto
- Ajo: 2 dientes
- Ají molido
- Pimentón
- Aceite: 6 cucharadas
- Jugo de un limón
PROCEDIMIENTO
Chimi: ¡Es muy sencillo! Picamos las hierbas frescas (orégano, romero y perejil) y el ajo bien chiquito y lo ponemos en un boul. Agregamos los condimentos (ají molido y pimentón) a gusto, salamos y mezclamos bien. Agregamos el aceite y el limón, integramos y guardamos en un frasco o recipiente bien tapado. Dura mucho en la heladera y podés usarlo para aderezar sanguches, panchos o carnes asadas, así que es una buena opción para tener siempre. Cuanto más tiempo tenga la preparación para asentarse, más sabor adquirirá, así que mi recomendación es prepararlo algunos días antes. Las hierbas se pueden reemplazar por las secas que se consiguen en dietéticas o supermercados y aunque no queda tan fresco, también funciona.
Colita de cuadril: El primer paso es sellarla. Aceitamos una plancha, sartén o plancheta, calentamos bien y sellamos la carne en todos sus lados. Tiene que quedar de un color dorado, tostado. Dejamos enfriar un poco para que se asienten los jugos, untamos con el chimi de hierbas, envolvemos en papel de aluminio y cocinamos a fuego bajo durante una hora. Cuando está lista la dejamos descansar 5 minutos adentro del envoltorio y luego servimos con guarnición a gusto. También puede dejarse en la heladera de un día para el otro y cortar en rodajas finas para sandwiches.
RECETIPS
Hacer el chimi en cantidad y separarlo en frasquitos chicos para regalar cuando somos anfitriones o vamos a una cena o asado con amigos, es un lindo gesto 😊