La tapa de asado es un corte de precio accesible que se puede preparar de varias formas. Para que quede tierna es recomendable cocinarla a fuego lento y en esta oportunidad la vamos a hacer a la cacerola con unos vegetales. Como guarnición y para que sea un plato más rendidor, le sumaremos unos zucchinis rellenos de preparación fácil que quedan muy ricos.
INGREDIENTES
- Tapa de asado: 500 gramos
- Cebolla morada: 2
- Dientes de ajo: 3
- Arvejas partidas: 1 taza
- Pimiento verde: 1
- Orégano fresco: dos ramitas
- Salsa de soja: cantidad necesaria
- Zucchini: 2
- Queso. 100 gramos
- Tomate perita: 1
- Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Comenzamos desgrasando la carne y sellándola en una cacerola con un poco de aceite. Es importante que esté bien caliente porque queremos que se dore bien por fuera, no que se cocine. Una vez conseguido ese punto, retiramos la tapa de nalga de la olla. En ese mismo fondo salteamos las cebollas y el pimiento verde en juliana hasta que comienzan a ablandarse. En ese momento volvemos a poner la carne y agregamos los dientes de ajo pelados y en mitades, las arvejas y las ramitas de oréganos. Agregamos agua y salsa de soja en partes iguales hasta cubrir la mitad de la carne y dejamos cocinar a fuego bajo y tapado durante una hora.
Para la guarnición, lavamos y secamos bien los zucchinis, les quitamos el cabito y le hacemos tajitos del tamaño de una rodaja fina, salamos y dejamos reposar durante 5 minutos. Este proceso va a provocar que los zucchinis larguen un poco de su agua y se ablanden. Rellenamos uno con queso y otro con rodajas finitas de tomate y pimienta y horneamos a 180º durante media hora.
RECETIPS
Esta forma de preparar la carne, sellándola y cocinándola lento en cacerola con vegetales y un medio líquido, es también ideal para sanguches porque queda muy tierna y sabrosa y se puede cortar fácilmente.