Hoy vamos a preparar un clásico, pan de carne, con ingredientes fáciles de conseguir y un paso a paso muy sencillo de resolver. Es un tipo de receta para servir a varies comensales, que no implican mucho trabajo y siempre queda bien.
INGREDIENTES
- Carne picada: 800 gramos
- Cebolla morada: 2 unidades
- Pimiento rojo: 1 unidad
- Espinaca: 1/2 atado
- Pan rallado (reemplazable por avena molida o harina de arroz): 2 cucharadas
- Claras de huevo: 2
- Sal y pimienta: a gusto
- Aceite: 2 cucharadas
- Ajo en polvo: a gusto
- Pimentón: a gusto
- Queso cremoso: 150 gramo
- Queso rallado o en hebras: dos cucharadas colmadas
- También tener a mano: Papel manteca, Papel de aluminio y budinera.
PREPARACIÓN
Colocamos la carne picada en un boul junto con el pan rallado (puede ser avena molida o harina de arroz), las claras de huevo, sal y pimienta a gusto. Amasamos integrando todo, lo hacemos durante varios minutos. Esto se hace para activar el colágeno de la carne y que la mezcla quede bien compacta. También, se puede hacer usando una batidora con el accesorio de amasar. Una vez conseguido ese punto, dejamos descansar en la heladera mientras preparamos el relleno.
Picamos la cebolla y el morrón en cubitos muy pequeños y salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando están dorados, agregamos sal y pimentón a gusto, bajamos el fuego y dejamos cocinar hasta que estén bien tiernos. Reservamos.
Estiramos sobre la mesada un rectángulo de papel manteca de 35cm xs 25cm aproximadamente. Distribuimos la carne de forma uniforme, de manera tal que quede como si fuera una masa de 1 centímetro de altura más o menos. Podemos ayudarnos con un palo de amasar. Colocamos las hojas de espinaca previamente lavadas y secas cubriendo toda la superficie, agregamos la cebolla y el morrón, incorporamos el queso cremoso en cubos, el queso en hebras y enrollamos firmemente como cuando lo hacemos con un pionono. Cerramos bien las uniones y las puntas, envolvemos en papel de aluminio tratando de que quede la menor cantidad de aire posible adentro, disponemos dentro de la budinera y cocinamos en un horno a 180° durante 35’/40′. Una vez listo, dejamos reposar 10′ antes de quitarle el papel de aluminio, cortamos en rodajas y servimos con guarnición a gusto. Yo lo hice con papas y batatas en rodajas al horno.
RECETIPS
- Como siempre decimos, si algún ingrediente de las recetas de esta sección no nos gustan o no los tenemos a nuestro alcance podemos reemplazarnos por otros. En este caso, el pimiento puede ser verde, las hojas pueden cambiarse por algún fiambre como jamón o lomito.
- Si lo vas a preparar para freezarlo para más adelante, no le pongas queso al relleno.
- Podés hacerlo sin ningún relleno y servirlo en rodajas con alguna salsa del tipo barbacoa o a la mostaza.